Dois dos itens mais importantes dos tradicionais alimentos fermentados na Coreia são doenjang e ganjang. Para faze-los, é necessário embebedar o feijão de soja em água e ferve-lo até que esteja totalmente cozido. Em seguida, devem ser triturados e cortados em forma de tijolo, deixando-os secar e fermentar. Depois eles são colocados em água e sal em uma panela grande, juntamente com pimentão vermelho seco e carvão vegetal aquecido, que ajuda a remover impurezas e odor durante o processo fermentação. Os grãos são preparados assim durantes dois ou três meses até que se tornem totalmente fermentados. Esse produto deve ser dividido em dois, sólido e líquido, dos quais o primeiro precisa ser fabricado por mais de cinco meses e o último por cerca de três meses para desenvolver um sabor completo. Assim como o vinho, o molho de soja tende a ter um sabor mais rico e gostoso quando fabricado por um período mais longo.

Fonte: KOCIS

       Uma das palavras-chave para entender a comida tradicional coreana é a fermentação. um processo metabólico que ajuda o alimento a “amadurecer” para melhorar o seu sabor e as propriedades nutricionais e poder ser armazenado por um período mais longo. Os alimentos coreanos que melhor representam a tradição de fermentação desenvolvido na Coreia incluem doenjang (pasta de soja), ganjang (molho de soja), gochujang (pasta de pimentão) e jeotgal (molho de peixe fermentado), cuja fermentação pode levar meses ou anos. O grau de fermentação é um fator chave para o gosto e o sabor dos alimentos cozinhados em casa e em restaurantes.

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       Desde os tempos antigos, o povo coreano tem mantido uma crença de que alimentos e remédios têm a mesma origem e, portanto, desempenham a mesma função seguindo o ditado de que “comida é o melhor remédio”. Eles acreditam que a saúde e a doença vem a partir do que consomem e como eles consomem, e essa ideia tem desempenhado um papel crucial no desenvolvimento da medicina tradicional coreana onde o princípio básico é que devemos usar a medicina só depois que a comida falha.

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       O povo coreano aprendeu a usar uma variedade de tecidos, tais como sambe (cânhamo), mosi (rami), algodão e seda para fazer uma variedade de roupas que eram não só atraentes, mas também uma proteção eficaz durante os invernos mais rigorosos ou os verões mais quentes. Eles produziam roupas de inverno bem quentes, utilizando a técnica de preenchimento de algodão macio entre duas camadas do material de seda e de tecido de algodão os costurando juntos com uma boa costura, e produziam roupas de verão fresco com cânhamo e rami. Estas roupas normalmente apresentam linhas graciosas e formas que criam a aura serena característica das roupas tradicionais coreanas que conhecemos como hanbok.

       A história revela que o povo coreano no passado tendiam a preferir roupas simples de cor branca a roupa decorada com cores e desenhos diferentes. Por isso, eles eram muitas vezes chamados de “as pessoas vestidas de branco” entre seus vizinhos que os admiravam por ser um povo pacífico. No entanto, a Coreia também teve uma longa tradição de desfrutar de roupas coloridas com desenhos bem complexos dependendo do período e status social do que a vestia.

       Os coreanos hoje parece preferir roupas inspiradas por estilos ocidentais modernos do que as suas roupas tradicionais, embora algumas pessoas ainda insistem em usar este último em feriados tradicionais ou para ocasiões especiais da família, como casamentos. Seu amor pela tradição e anseio pelo novo, por vezes, levou à criação do atraente “hanbok modernizado.”

       Agora, um nome familiar em todo o mundo graças à “Gangnam Style,” uma música K-Pop que abalou o mundo em 2012, Gangnamgu em Seul é um grande bairro em que ricas áreas residenciais dividem espaço com instalações de arte high-end e movimentadas ruas de moda na Coreia. O distrito agora atrai inúmeros turistas de fashion-minded de todo o Leste Asiático e além, com festivais de moda anuais que incluem desfiles de moda internacionais e concursos que participam vários designers.

       Outro bairro da moda em Seul que tem uma reputação internacional é o Dongdaemun-gu, que tem crescido na indústria da moda regional, proporcionando artigos de moda a preços acessíveis para os jovens. Com o desenvolvimento total de suas redes de distribuição e vendas, instalações de produção altamente eficientes, e multidão de talentosos designers aspirantes, o distrito é agora uma das atrações mais populares de Seul entre os turistas estrangeiros.

Fonte: KOCIS